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Geschrieben von Zaida am 28.09.2012 um 15:41:

  [Geflügel] - Coq au Vin

Für 4 Personen

8 Hähnchenschenkel
Olivenöl
3 große Zwiebeln (grob achteln)
ca 300 g Champignons
ca 2 Karotten
3 Knoblauchzehen
Lorbeer, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer
ca. 750 ml Rotwein
250 ml Geflügelbrühe

Das Gemüse leicht anbruzzeln, herausnehmen.
Hähnchenteile salzen und pfeffern - mit Mehl bestäuben und in Olivenöl schön knusprig anbraten.
Gemüse wieder hinzugeben, mit dem Fleisch vermengen.
Die Kräuter hinzufügen. Noch mal aufbraten lassen und anschließend mit dem Rotwein ablöschen.
Alles Brät vom Boden lösen und noch die Geflügelbrühe beimischen. Deckel drauf.
Das Ganze schmort jetzt einfach ca. 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze vor sich hin.
Zwischendurch immer mal wieder nachsehen. Wenn die Flüssigkeit zu sehr eingekocht ist und anbrennen droht, ein wenig Wasser, Wein oder Geflügelbrühe (je nach Geschmack) nachgießen.
Das Fleisch, bevor es zerfällt, herausnehmen und die Brühe weiter reduzieren, bis sie sämig wird.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fleisch wieder hineingeben und weitere ca 15 min bei ganz kleiner Flamme garen.

Schmeckt superlecker mit Baguettebrot.