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Geschrieben von 3 Krähen am 29.10.2012 um 22:05:

  [Geflügel] Schmorhühnchen

• 1 Hühnchen (ca 1,2 kg)
  
• 1 kg Zucchini
  
• 700 g Tomaten
  
• 2 große Zwiebeln
  
• 4 Knoblauchzehen
  
• 1/4 l Brühe
  
• 1 Glas Sherry oder Rotwein
  
• Olivenöl
  
• schwarze Oliven
  
• Rosmarin
  
• Thymian
  
• 1 – 2 Zitronenscheiben

Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in 6 – 8 Stücke schneiden.
Zucchini und Tomaten waschen, die Tomaten in grobe Würfel und die Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in grobe Spalten schneiden und den Knoblauch nicht zu fein hacken.
Das Olivenöl in einer tiefe Pfanne mit Deckel (oder einen Bräter) erhitzen und die Hähnchenteile darin kräftig anbraten, danach herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Zucchini und Knoblauch in die Pfanne und dem Hühnerbratfett anschmoren und das Gemüse herausnehmen, beiseite stellen.
Die Hühnerteile zurück in die Pfanne, mit Sherry oder Rotwein ablöschen, kurz reduzieren lassen und dann mit der Brühe auffüllen.
Ca 15 Min leise köcheln lassen, dann das angebratene Gemüse, die Tomaten und die restlichen Zutaten dazugeben und abgedeckt noch etwa 20 Min weiter köcheln lassen.
Zitronenscheiben entfernen, heiß servieren.

Wer will kann auch gleich grob geschnittene Kartoffeln im Topf mitgaren, ansonsten schmeckt das auch mit Baguettebrot sehr gut.
Und wer's ganz dekorativ haben will, kann eine frische Zitronenscheibe und einen frischen Zweig Rosmarin drüber drapieren.