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Geschrieben von 3 Krähen am 30.10.2012 um 00:13:

  [Schwein] Schweinekoteletts in Sauce

• 1 EL brauner Rohrzucker
  
• 1/2 TL Salz
  
• 1/2 TL Pfeffer
  
• 6 Koteletts, ca 2 cm dick
  
• Mehl
  
• purer Speck (Fett)
  
• 1 Zwiebel in groben Scheiben
  
• 1 Paprika (Farbe nach Wunsch) in groben Stücken
  
• 1 kleine Zitrone, in Scheiben geschnitten
  
• evtl Bier

Zucker, Salz und Pfeffer mischen und die Koteletts auf beiden Seiten damit einreiben. Danach großzügig in Mehl wälzen.

Den Speck in einer Pfanne auslassen und die Koteletts darin auf beiden Seiten braun anbraten, danach das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel und die Paprika in der Pfanne schmoren, danach das Fleisch samt der Zitronenscheiben wieder dazugeben.
Mit Bier oder Wasser aufgießen, bis das Fleisch ca 1 cm bedeckt ist.
Bei kleiner Flamme ca 1 Std köcheln lassen, bis das Fleisch so weich ist, dass es von allein vom Knochen fällt, und das Gemüse zerfallen ist und damit die Sauce andickt.