Geschrieben von Najla am 30.03.2013 um 09:40:
[Fisch]: schnelle, einfache Lachs-Reis-Pfanne
Heute mal eine "Eigenkreation"
Ich bin ja Fan von "Schnell, einfach, lecker" - und wenn man mal nichts passendes findet, wird halt experimentiert ^^Man könnte das ganze wohl auch noch ein wenig <i>auftunen</i>, indem man frischen Lachs nimmt (wenn man gerade welchen zur Hand hat ^^
), ansonsten ist die Tiefkühlversion natürlich ziemlich idiotensicher und schmeckt auch super
Für 4 Portionen:
- 2 TL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 Karotten, grob geraspelt
- 300g Cocktailtomaten, halbiert
- 2 TL Gemüsebrühe in 500ml Wasser aufgelöst
- 2 Tüten Langkornreis (250g trocken), nach Anleitung zubereiten
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
- 1/2 Zucchini, kleingeschnitten
- 1 Packung Berida Wildlachs-Filet in Senf-Sauce (von Penny), nach Anleitung im Backofen zubereiten
- Salz, Cayenepfeffer
Lachs nach Angabe (ca. 35min /225 C) im Backofen zubereiten und den Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Währenddessen Lauch und Knoblauch in Öl anschwitzen lassen. Karotten, Tomatenhälften und Zuchini dazugeben, mit Salz und Cayenepfeffer würzen (bzw. nach Geschmack) und das ganze mit geschlossenem Deckel ein paar Minuten garen lassen.
Die in 500ml Wasser aufgelöste Gemüsebrühe dazugeben, gut durchrühren und ca. 15-20min offen köcheln lassen.
Danach den fertigen Reis unter das Gemüse mischen, Lachs in ca. 1 x 1cm große Würfel teilen und mit der Soße ebenfalls unter die Reispfanne mischen.
Guten Appetit!