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| [Chutney] Grüne-Tomaten-Chutney |
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- 1 kg grüne Tomaten, entkernt und in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 500 g geputzte und grob gewürfelte Äpfel
- 225 g Silberzwiebeln aus dem Glas (abgetropft)
- 1 Tasse Rohrzucker
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 1/2 Tassen kandierter Ingwer, fein gehackt
- 2 TL roter Pfeffer, grob gemahlen oder zerstoßen
- 2 TL fein gehackte Chilis
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 1/4 Tassen Apfelessig
Alle Zutaten in einem Topf gut vermischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und gute 50 Min unter häufigem Rühren vor sich hinköcheln lassen, bis das Chutney richtig dickflüssig ist.
Danach in heiße, saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Gläser danach für 15 Minuten in ein kochendes Wasserbad stellen.
Ergibt ca 5 x 1/4 Liter
Tipps:
Den Ingwer anfrieren lassen oder mit Rohrzucker bestreuen beim Kleinhacken, so bleibt er nicht am Messer kleben
Für das Wasserbad eignet sich jeder Topf, wichtig ist hauptsächlich das die Gläser bis knapp unter dem Rand im Wasser stehen.
Und noch ein Tipp: in den Topf ein Geschirrtuch legen, darauf die Gläser stellen.
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Anders sein kann auch bedeuten, sich nicht jedes Mal zu häuten, wenn der Wind sich einmal dreht, schmerzhaft ins Gesicht Dir weht!
Nach dem eig'nen Weg zu suchen, auch einmal für and're bluten! Nicht die Augen zu verschließen, und den Gegenwind genießen!
(Eric Fish - Anders sein)
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